Sanayide Kötü Yemek
Olmaz!
|
|
Tekrardan merhabalar! En son paylaştığımız 4 restorandan sonra en beğendiğimiz tatlardan biri olan sanayi tantunisini tanıtmak istiyoruz! Bunun için meşhur Uluçay Tantuni'de hep beraber gerçek Mersin tantunisinin yapılışına tanık olduk. Gerek müşteriye gösterdiği ilgisi, gerek malzemelerinin kalitesi, gerek fiyatları olsun Şaşmaz Oto Sanayi'de isim yapmış bir mekanın aşçısı olan Mehmet Usta ile tantuni hakkında oldukça faydalı bilgiler aldık ve pişirmenin püf noktalarını öğrendik. Gelin hep beraber bu yemeği keşfedelim :) Tantuni nedir ve nasıl bir yemek çeşididir? Tantuni, Yörük kültüründen geldiği söylenmekle birlikte Türkmenlerden de gelmiş olabileceği söylenmektedir. Ülkemizde Tantuninin ev sahibi Mersin ilimizdir, hatta ana lezzet durağı haline gelmiştir. Geleneksel olarak lavaş ekmeği içerisinde dürüm olarak servis edilen Tantuni, ekmek arası da tüketilir. aynı zamanda Antakya’da da meşhur bir yiyecektir. Her iki şehrin birbirinden farklı pişirme ve sunum tekniği vardır. Örnek olarak Mersin Tantunisi ince doğranmış kuşbaşı etten yapılırken, Antakya Tantunisi satır kıymasından hazırlanır. Aslına bakarsanız, etlerin kılıçlar ile kalkanların üzerinde dövülme işlemi Yörük Kültürünü anımsatmaktadır. Bu da bu iddianın doğruluğunu kuvvetlendiriyor. Ayrıca Arap seyyarların sattığı bir yemek olduğu iddiası da mevcuttur. Tantuni, fakir ve zenginlerin ortak paydası gibi bir yemektir. Başlangıçta fakir yemeği olarak sofralarda yerini alan Tantuni zaman içerisinde lokantalarda da yerini almıştır. Tantuninin orta ve zengin gelirli kesimle buluşması yeni sayılır. 1980’li senelere dayanmaktadır. Şimdilerde 7'den 70'e herkesin sevdiği tatlardan biri haline gelmiştir. Uluçay Tantunisi İçeriye girdiğimizde insan kalabalığı oldukça dikkatimizi çekmişti. Çevredeki yerlere oranla en dolu mekan burasıydı. Sadece sanayi çalışanları değil çevre okullardan gelen öğrencilerin de uğrak noktası olduğunu gördük. Sonradan çalışanlardan öğrendiğimize göre Youtube veya bazı bloglardan burayı duyup gelen oldukça kişi varmış. Tantunilerimizi mideye indirdikten sonra ustaları Mehmet Bey ile Uluçay tantunisi hakkında detyalı bilgi aldık.
0 Comments
|
Arşiv
December 2022
Kategoriler |